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【 油炸元宵怎么做不爆炸】_a

发布时间:2020-01-17 00:19:16 编辑:笔名

前几年关于汤圆和元宵的讨论越来越激烈,因为在大多数人的观点里认为汤圆和元宵都是同一种品种,但是在一些人的眼中看来汤圆和元宵是不同的。不管是汤圆还是元宵都是在过年时期必备的两种食物,其中油炸元宵也是一个北方地区必备年货。制作油炸元宵的时候非常容易爆炸,使油溅在人的脸上或者是手上,所以如何制作油炸元宵才不会爆炸呢?炸汤圆为什么会爆:炸汤圆会爆炸是因为油温过高,炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。炸元宵不爆炸的方法:就是在元宵上面扎小空后在炸,因为元宵在油炸时,内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出,为防止溅出的热油烫伤自己,可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼,这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂,这样炸的汤圆也不会漏馅。速冻汤圆要先解冻吗?不用解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时,汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。油炸元宵的做法:原料:新鲜元宵500克。调料:食油1000克、白糖少许。1、用牙签在汤圆上扎 -4个眼,深度1厘米左右,刚扎在馅上,以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵,直接扎的话元宵会裂,所以需将元宵沾水,湿润之后再扎孔)2、锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。 、在炸好的元宵上放适量白糖。炸元宵的小技巧:1、元宵在油炸时,内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出,为防止溅出的热油烫伤自己,可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼,这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂,这样炸的汤圆也不会漏馅。2、同时用小火温油炸,这样炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。炸汤圆的注意事项1、每只汤圆至少要扎 ~4个小眼,这样可以防止炸至过程中突然爆裂,但扎了小眼后也不能掉以轻心,也要做好防止意外爆裂的准备。2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火慢慢地炸到金黄色,如果油温太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了里面却不熟。 、白芝麻换成黑芝麻也是可以的,芝麻的用量随自己的喜好就行了。4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸,麻烦而且远不如直接炸的口感好。正月十五又叫做“元宵节”,是我国的传统节日,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。这一天人们要吃元宵,元宵不仅可以煮着吃,还可以炸着吃。

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